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GOUGERES AU FROMAGE.

Le 5 mars 2015, 15:05 dans Cuisine 0

 

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

PREPARATION : 10 mn : CUISSON : 5 mn .

  • 120 g beurre Bridelice
  • 125 g farine Francine
  • 5 oeufs + & pour dorer
  • 80 g emmental ou de Comté
  • De la muscade Ducros
  • Sel & poivre
  • 25 cl d'eau

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  • Préchauffer le four à 200° ( TH 6/7 )
    Mettre l'eau, le sel, le beurre coupé en petits morceaux dans une casserole Téfal
  • Faire bouillir.
  • Retirer du feu
  • Ajouter la farine et mélanger énergiquement jusqu'au moment où l'appareil se décolle des parois.
  • Débarrasser dans un bol
  • Y incorporer les oeufs 1 à 1
  • Puis ajouter la moitié de l'emmental.
  • A l'aide d'une cuillère à soupe
  • Prendre un peu de l'appareil
  • Le déposer sur une plaque à four recouverte d'un papier sulfurisé
  • Les dorer à l'oeuf
  • Répartir le reste du fromage dessus.
  • Cuire 10 mn.

gougere

SALADE TIEDE DE POIREAU A L' OEUF POCHE ET ROQUEFORT.

Le 5 mars 2015, 15:04 dans Cuisine 0

 

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

PREPARATION : 15 mn . CUISSON : 5mn


  • 500 g de jeunes poireaux
  • Sel de mer & poivre du moulin
  • 4 oeufs frais
  • 100 g de Roquefort
  • Quelques noisettes entières
  • 5 cl de  vinaigrette
  • Quelques fleurs comestible du moment

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  • Commencer par nettoyer vos poireaux et fendre les poireaux en 4 ou 6 en gardant une partie de la racine.
  • Cuiser 5 minutes vos poireaux dans une eau bouillante bien salée.
  • Pendant ce temps
  • Ecraser les noisettes grossièrement
  • Pocher les oeufs dans une eau vinaigré
  • Égoutter bien vos poireaux en les pressant légèrement
  • Déposer les tièdes en nid dans des assiettes chaudes
  • Poser les oeufs pochés au coeur des nids
  • Saler et poivrer
  • Ajouter la vinaigrette sur les poireaux et les oeufs.
  • Ajouter des copeaux de Roquefort et des éclats de noisette.
  • Décorer avec quelques fleurs comestibles
  • Déguster tiède.

salade tiede


ANDOUILLE SUR LIT DE PISSENLIT ET CHOUX DE BRUXELLES.

Le 5 mars 2015, 15:01 dans Cuisine 0

 

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

PREPARATION : 30 mn . CUISSON : 20 mn .

  • 150 g de noix fraîches
  • 4 andouillettes
  • 1kg de choux de Bruxelles
  • 360 g de fromage de chèvre
  • 240 g de pissenlit
  • 8 CS d'huile d'arachide
  • 50 cl de crème liquide Bridelice
  • 2 CS de vinaigre
  • 2 bottes de persil plat Darégal

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  • Couper les andouillettes en rondelles
  • Réserver au réfrigérateur.
  • Nettoyer et lavez les pissenlits.
  • Réserver
  • Nettoyer les choux de Bruxelles et les mettre à cuire dans une casserole Téfal dans de l'eau bouillante,
  • laisser blanchir 3 à 4 mn
  • Préparer un saladier avec de l'eau froide pour plonger les choux dedans.
  • Dans une poêle Téfal avec un peu d'huile d'arachide
  • Faire dorer les choux de Bruxelles à feu doux.
  • Mélanger le chèvre avec la crème liquide et passer l'ensemble au micro-ondes pendant 1 mn
  • Ciseler une botte de persil plat et l'ajouter à la préparation chèvre / crème liquide.
  • Assaisonner avec sel / poivre
  • Réserver
  • Eplucher et piler les noix 
  • Préparer une vinaigrette avec les noix pilées, le vinaigre ainsi que 5 CS d'huile d'arachide, une pincée de sel et de poivre.
  • Réserver
  • Poêler les d'andouillette à feu vif de chaque côté dans une poêle Téfal avec un peu d'huile
  • Mélanger le pissenlit à une partie de la vinaigrette aux noix
  • Sur une assiette, dresser les tranches d'andouillette et placez les choux de chaque côté
  • Napper de vinaigrette aux noix
  • Ajouter le pissenlit
  • Verser la sauce de chèvre dans une saucière et servir en accompagnement.

LE TRUC :

Le sommelier conseille, un Mâcon-Villages. Par goût vous pouvez laisser les andouilletes entières.

Landouillette-

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